Правильное питание

+
... отказ от сахара ... (salat.zahav.ru)

• ... Я рассказал о своей диете знакомой-врачу, и она предупредила, что хотя я и поддерживаю должный уровень калорий, я потребляю слишком много рафинированного сахара. А это плохо и для талии, и для мозга. Рафинированный сахар - который есть в большинстве сладостей, газированных напитков, белом хлебе и макаронах, практически во всех продуктах "с низким содержанием жира", фруктовых соках, йогуртах, энергетических напитках, соусах и бесчисленном множестве продуктов, - делает нас раздраженными, подталкивает к поспешным и глупым решениям. Моя знакомая подчеркнула: хотя я и худой, и у меня нет повышенного содержания сахара в крови, все же количество потребляемого мной рафинированного сахара плохо сказывается на здоровье.
  ... Моя знакомая посоветовала: откажись от рафинированного сахара на две недели, и увидишь. Я так и сделал. ...
  Отказаться от рафинированного сахара на практике весьма трудно. Он есть практически во всех продуктах и напитках, что мы покупаем в магазине, и в фаст-фуде (если вы пообедаете Биг Маком с картошкой и газировкой, то употребите 85 г сахара - 236% дневной нормы!) То есть чтобы избежать рафинированного сахара, мне пришлось больше времени проводить дома и готовить пищу из свежих продуктов, а также отказаться от всех напитков в банках, белого хлеба, макарон и этих "здоровых" йогуртов, в которые для вкуса добавляют якобы фруктовый сок. Я также перестал добавлять в кофе сахар и молоко.
  ... /страшилки какие-то по поводу самочувствия из-за отсутствия сахара "показалось, что меня переехал грузовик. Кружилась и болела голова ... утратил сосредоточенность ... испытывал огромное раздражение и даже депрессию. Я стал нервным и нетерпеливым, мне трудно было на чем-то сфокусироваться."/ ...
  Но на шестой день что-то изменилось. Рассеянность начала уходить, как и головные боли. Фрукты стали казаться более сладкими. На восьмой или девятый день я испытал большую сосредоточенность и ясность, чем когда-либо в жизни (ну, в последнее время). Я стал работать продуктивнее - я внимательнее слушал людей во время интервью, точнее улавливал их слова и мог быстро реагировать на их ответы новыми вопросами и идеями. С такой скоростью я никогда еще не работал. Когда я читал книгу или статью, я впитывал больше подробностей и информации. Я почувствовал себя умнее.
  ... отказ от рафинированного сахара поможет лучше спать ... я стал засыпать через 10 минут после того, как ложился. А прежде мне требовалось полчаса. Я также начал просыпаться раньше и более естественно, и вылезти из кровати утром было проще.
  ... Я по-прежнему периодически испытываю чувство голода - но совсем не так часто. Я чувствую сытость семь-восемь часов подряд. Теперь я понимаю, что когда чувствовал себя голодным (каждые три часа), мое тело просто требовало еще одной дозы сахара. ...

еще про сахар (detaly.co.il) 10 вещей, которые произойдут с вами после отказа от сахара  

• Снижение количества сахара в питании — однозначный плюс, и не только потому, что в скором времени после избавления от «сладкой зависимости» ваш вес постепенно начнет приходить в норму. В сегодняшнем материале читайте, что еще изменится в вашей жизни, если вы перестанете чрезмерно употреблять сахар. И, возможно, приведенные ниже факты помогут вам наконец-то избавиться от этой, безусловно, вредной привычки.
  Итак, как же отказ от сладостей и сокращение потребления других неочевидных продуктов, которые также содержат сахар, изменит вашу жизнь:
  - Улучшится состояние кожи. Выброс инсулина, связанный с употреблением сахара, активизирует воспалительные процессы и провоцирует обострение угревой сыпи. Но высыпания и акне – это не единственная причина отказаться от сладкого: употребление сахара также способствует преждевременному образованию морщин, так как его избыток разрушает коллаген и эластин кожи, которые поддерживают самовосстановление клеток.
  - Появится больше энергии. Сахар истощает ваш энергетический запас. Не верите? Дело вот в чем: когда происходит повышение уровня сахара в крови, человек, действительно, ощущает прилив активности, у него возникает состояние легкого возбуждения, активизируется деятельность симпатической нервной системы. Однако прилив сил от сахара возникает только на очень непродолжительный период времени, а после него наступает резкое снижение уровня энергии.
  - Вы избавитесь от лишних килограммов. Пожалуй, потеря веса является одним из самых очевидных преимуществ отказа от сахара. Если взять себя в руки и сократить употребление сладкого, лишние килограммы начнут постепенно уходить.
  - Ваш сон улучшится. Одной из причин плохого сна является изменяющийся уровень глюкозы, поэтому отказ от «сладкой зависимости» поспособствует улучшению качества ночного отдыха. Кроме того, исследования показали, что у людей, которые употребляют продукты с высоким содержанием сахара, как правило, отсутствует глубокий сон, что делает человека уязвимым к стрессам и повышает тревожность. 
  - Вы снизите риск развития многих опасных заболеваний. Специалисты советуют ограничивать потребление сахара, чтобы минимизировать риск развития диабета, ожирения, болезней сердца и даже рака.
  - Улучшится память. Переизбыток сахара негативно влияет на связи между клетками мозга, соответственно, чрезмерное увлечение сладким может привести со временем к ухудшению памяти. Диетологи рекомендуют не злоупотреблять вредными сладостями.
  - Повысится иммунитет. Сахар ослабляет иммунную систему, разрушая белые кровяные клетки, которые отвечают за создание антител для борьбы с вредными микроорганизмами, атакующими организм. Кроме того, часто тяга к сладкому говорит о дефиците таких минералов как магний и хром.
  - Ваша способность концентрироваться улучшится. Многими исследованиями было доказано, что неумеренное употребление сладкого приводит к значительному снижению концентрации внимания. Это еще одна причина, чтобы ограничить сахар в своем рационе.
  - Вы перестанете страдать от перепадов настроения. Казалось бы, сахар должен улучшать настроение... Да, но только в краткосрочной перспективе! В долгосрочной же – он ослабляет способность бороться со стрессом, нарушая выброс «успокоительного» нейромедиатора дофамина.
  - Головные боли отступят. Одной из причин появления головных болей является колебание кровяного давления, которое, в свою очередь, зависит от скачков уровня сахара в крови. Соответственно, злоупотребление сладким может привести к возникновению мигрени и головных болей. Поэтому вероятно, что, отказавшись от чрезмерного потребления сахара, вы сможете заодно избавиться и от этой омрачающей жизнь проблемы.
  В то же время важно понимать, что резкий отказ от сахара, особенно, если человек привык есть много сладкого ежедневно, может спровоцировать раздражительность, усталость и головную боль, однако это лишь временные симптомы «сахарной ломки». Поэтому отказываться от этой зависимости следует постепенно. Обычно на это требуется около трех недель, и первая из них всегда кажется самой сложной. После отказа от сахара обязательно проследите за изменениями в своем организме — вполне возможно, что ряд неприятностей со здоровьем, которые вы привыкли испытывать, пройдут сами собой.

Немного о современном питании (salat.zahav.ru)

• ... Но ваша тяга к здоровому питанию может оказаться беспомощной перед мощным влечением к удовольствию от питания.Питание уже давно во многом утратило свой первоначальный смысл - насытить человека для жизни, хотя именно на это упирают теоретические концепции правильного питания.
  Питание же реальных людей давно превратилось в погоню за удовольствием.
• ... Вся пищевая индустрия человечества денно и нощно ведет борьбу за то, чтобы эти ваши рецепторы [вкусовые] не разочаровались в предвкушении удовольствия. Есть даже целые отрасли, которые производят продукты не для питания, а исключительно для удовольствия рецепторов - конфеты, сладости, специи и пряности. ... Если вы думаете, что вашему желудку так же, как вашим глазам, нравятся все эти красители и сочетания продуктов лишь в угоду красивому внешнему виду, то вы ошибаетесь. Наслаждаясь видом пищи, знайте, что для ваших вкусовых и зрительных рецепторов в фирмах-производителях работают разработчики все новых и новых вкусов и продуктов, создавая немыслимые сочетания, фантастические цвета и тому подобное. Им известно, что вы принимаете решение съесть тот или иной продукт, сообразуясь не с требованиями своего желудка, а с желаниями рецепторов.
• ... Теперь вдумайтесь. От состава и количества той пищи, которую мы употребляем, глаза и рот получают удовольствие, а желудок - страдания.
• ... Правильное питание начинается с обуздания своих вкусовых рецепторов. Удовольствие вкусовых рецепторов- это второстепенные ощущения. При правильном питании на главное место должны выходить ощущения желудка.
• ... не помешает знать требования желудка, которые он предъявляет к той пище, которую вы в него забрасываете. Вот эти требования.
• Первое. Температура пищи. Если в желудок поступает охлажденная пища, например, холодное пиво или мороженое, то желудок прежде, чем переваривать, будет нагревать эту пищу до температуры тела. Это требуется потому, что холодная пища попутно охлаждает поджелудочную железу и другие органы, участвующие в пищеварении, что ведет к сбою в их работе. А это негативно влияет на деятельность желудка. Поэтому для комфортной работы желудка, нужно употреблять холодный продукт в очень ограниченном количестве и не сочетать это с приемом другой пищи, особенно жирной.
• Второе. Пищевая промышленность в последние столетия научилась производить концентрированные продукты - сахар, растительные масла, различные концентраты. Также научилась перерабатывать натуральные продукты, с целью получения новых "переработанных" продуктов - различных паст, конфет, колбас, сыров и т. п. Но человечество существует миллионы лет и для желудка эти новые продукты и сочетания ингредиентов - это непривычные, трудно перевариваемые субстанции. Ведь желудок запрограммирован природой на традиционные "природные" продукты. Поэтому эти новые продукты, если и могут присутствовать в вашем рационе, то в небольшом количестве и никак не должны составлять основу питания.
• Третье. "Техпроцесс" переваривания пищи состоит из ряда последовательных операций, которые проделывает желудок. По времени этот процесс длится от одного часа до шести в зависимости от состава пищи. И пока желудок не закончит этот процесс, не нужно закидывать в него новую порцию пищи. Т.е. "перекусы" крайне нежелательны. Представьте, в стиральной машине идет процесс стирки. И вот на этапе полоскания вы хотите заложить новую порцию белья и засыпать порошок. К счастью, дверца у стиральных машин заблокирована, и вы не сможете сделать этого. Примерно так же вы должны "заблокировать" свой рот, не мешая своему желудку порадовать вас качественным перевариванием.
• Четвертое. Прошедшие глубокую термообработку и обезвоженные продукты - поджаренная "золотистая" корочка мяса, рыбы или овощей, чипсы и т. п. - это все очень трудно перевариваемая часть пищи для желудка. Не нужно злоупотреблять терпением желудка к такой пище.
• Пятое. Кислотность, состав пищеварительных бактерий и другие параметры желудка очень индивидуальны для каждого человека. Поэтому вам нужно научиться понимать свой желудок, какие продукты и их сочетания он переваривает с удовольствием, а против каких "бастует". Рекомендации по "полезным" продуктам и режимам питания, которые вы прочтете в книгах или услышите от знакомых, могут вам совсем не подойти. Вы должны знать, какую еду, в какое время и в каком количестве именно ваш желудок принимает благосклонно.
• Реальная жизнь такова, что не всегда удается соблюдать эти требования. Хорошая новость заключается в том, что здоровый желудок вполне может справиться с непродолжительным их нарушением и обойтись без особых последствий для вашего здоровья. А плохая - в том, что если у вас нарушения этих требований носят постоянный характер, то ждите и неприятные последствия в виде различных болезней, самая легкая из которых - лишний вес.
• Прислушивайтесь к ощущениям в своем желудке. Боль, тяжесть и дискомфорт - это сигналы бедствия разной интенсивности, которые посылает вам ваш желудок о том, что вы нарушаете какое-то его требование. Ни в коем случае не оставляйте без внимания эти сигналы. После нескольких лет наблюдений за своим желудком, вы уже уверенно будете определять причины этих сигналов и вносить соответствующие изменения в свой процесс поедания пищи. ...

Почему после сытного обеда мы все еще бываем голодны? (detaly.co.il)

см. еще Сочетание продуктов,

О пользе голодания:

• - немного опыта Беннетт Джон "Трансформация".

*

*