Страница 1 из 3
Это будет как бы шашлык (для тех, кому хочется покритиковать приведенные рецепты) - но лучше хоть это попробовать, чем вообще ничего не пытаться сделать.
Два способа приготовления - на сковороде и в духовке.
В сковороде:
|
|
|
| - мясо смешать с солью и перцем грубого помола, оставить на время; - надеть на шпажки |
- обвалять шпажки с мясом со всех сторон в небольшом количестве муки (? - ну ладно, попробуем) | - сковороду с небольшим количеством раст. масла на огонь (масла должно быть на донышке - будущему шашлыку нужна не масляная ванна, а масляная пленка и жар сковородки) - после нагрева масла отряхнуть муку со шпажек, в сковородку и жарить с одной стороны |
|
|
|
| - пожарив с одной стороны, перевернуть шпажки и жарить с другой | - как только обе стороны прожарились, выключить огонь и накрыть сковородку глубокой чашкой (для того, чтобы как можно рациональнее использовать КПД сковородки и чашки сверху. Под чашкой будет не пар, a жар, который даст эффект мангала или тандыра (? - не знаю, что это)). - три-пять минут шашлык держать под крышкой (между сковородкой и крышкой небольшая щель, чтобы лишний пар, если он и появится, выходил) |
- готово, выложить на блюдо, можно добавить немного лука кольцами и зерен кисло-сладкого граната. |
В духовке:
|
|
|
| - мясо (автор говорит, что надо какое-то специальное) нарезать на куски, посолить и поперчить перцем грубого помола и сразу же на шпажки | - шпажки в разогретую до 200 градусов духовку, предварительно постелив лист фольги на противень снизу. В духовке включаем только верх - минуты три-пять жарить шашлык с одной стороны, потом с другой |
- на блюдо, добавить колечками лук и гранат |
Дополнительно:
если есть ребрышки
|
|
| - обвалять в муке и в сковородку - готовить аналогично шашлыку |
- и все, на блюдо и кушать, только вместо зерен граната, облить их гранатовым сиропом (есть такая приправа к мясу и рыбе) |
*