+
Давным-давно делал сие блюдо (из зеленой книги рецепт), оно нам нравилось ... и вот попросили снова .
До книги не добраться, а вот что в и-те нашлось.
- cookpad.com // edimdoma.ru // povarixa.ru // picantecooking.com // amamam.ru //
- povarenok.ru (+ доп. информация) //
Оригинальное блюдо из специальной кукурузной муки, в наших условиях делается из пшеничной или смеси пшеничной с кукурузной. И пропорции весьма отличаются в приведенных источниках: от 2:1 к 1:1,5 (оптимально, наверное, 1:1)
... Чего и сколько, а также как приготовить - чуть позже ...
- Вот из книги
Муку перемешивают с мелкой солью и просеивают сквозь сито, добавляют масло или маргарин, вливают воду и быстро замешивают тесто. Из него формуют шарики величиной с яйцо, кладут их на 15 минут для набухания белков муки и затем каждый раскатывают в кружки размером с чайное блюдце или чуть больше. Тортильяс обжаривают на сковороде, не смазанной жиром, примерно 2 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой.
Особенно вкусны свежие тортильяс но мексиканцы едят их и в сухом виде. Тортильяс — пища ацтеков. Его употребляют со многими блюдами, как на Кавказе едят лаваш.
Мука — 320 г, соль—8—10 г, масло сливочное или маргарин — 60 г, вода — 125—140 г. - Вариант ...
-
-
- - Итого можно так:
1 ст. (бумажный, ~150 гр.) муки и 1 ст. кукурузной мелкой (или 2 ст. одинаковой) + 1/3 пачки масла (~70 гр.) + 1 ч.л. соли без верха (~8 гр.) + теплой воды (~150-170 мл) = мешаем, ждем, раскатываем 1-2 мм, жарим ро 3 мин. каждую сторону.
Из комментариев:
- ... и брать по возможности кукурузную мелкую, как пыль.
- ... вкусно получилось (делала напополам кукурузную с пшеничной мукой)
- ... Брала 150г кукурузной и 300г пшеничной муки.
- Тесто должно быть таким, чтобы хорошо раскатывалось, не ломалось и не прилипало к столу, пластичное и скорее крутое, как для пельменей....
- А лепешки после выпечки - под полотенце, любые! Тогда они будут мягче.
И в заключение:
- То, что мы с вами приготовили - это ТОРТИЛЬЯС.
- Обжарив тортильяс в масле с двух сторон, вы получите ТОСТАДОС.
- Положите между двумя лепeшками тортильяс начинку, посыпьте еe сыром и обжарьте на сливочном масле с двух сторон - получите КЕСАДИЛЬЮ. Получить кесадилью можно и другим способом: положить начинку на одну сторону и согнуть лепeшку пополам. Также обжарить.
- Положите начинку на тортильяс и сверните трубочкой и вы получите БУРРИТО. Буррито можно есть сразу, обжаривать, а также запечь в духовке, посыпав тeртым сыром.
*