рне
Сырный.
Сразу два рецепта прочитал в один день fishki.net // fishki.net //
1. Сырный суп с фрикадельками! (от автора текст)
Согласно прочитанного рецепта, для приготовления требуются:
Морковка, луковка, тройка обычных картошин, говяжий фарш, 3 плавленых сырка (я использую "Дружба", дешево, вкусно, доступно). Кастрюля у меня 3 литра. Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала нам нужно сделать основу - бульон.
Фарш солим, перчим и катаем из него красивые небольшие тефтельки. Эти тефтельки забрасываем в горячую воду и варим до готовности. (Пока варятся тефтельки, будет образовываться пена на бульоне, ее надо снимать в процессе варки, а как только пена перестала образовываться - они готовы.) Бульон не солим!
пока бульон варится:
Лук нужно мелко нарезать, именно мелко, так как в этом супе работает правило "удобно кушать" - т.е. в ложку должна поместиться маленькая тефтелька, картошка, лучок. Нарезали лук, натерли морковку, нужно их обжарить до золотистого цвета на сковородке.
Пока жарили лук и морковь, поспел бульон.
Берем сыр и мелко крошим его в бульон (мне говорят, что лучше натирать на терке и т.д. На , что я спрашиваю - ты сам то плавленый сыр на терке когда-нибудь тёр ????, да я знаю, что его можно заморозить, но зачем нам морозить продукт, который не подлежит заморозке). Наломали кусочки сыра в бульон и регулярно помешиваем. Помешивать надо для того чтобы сыр быстрее расплавился. Честно скажу, что "дружба" не самый легкоплавкий сыр, мне понадобилось минут 10 чтобы он весь "разошелся".
Сыр разошелся в бульоне, создав нам основу. Нарезаем картошечку мелкими кубиками (почему мелкими, выше обсуждали) и теперь картошку, лук, морковь забрасываем в бульонно-сырную основу вариться. Тут секретов нет. Забросили, перемешали и оставили вариться это дело минут на 20 на среднем огне при легком кипении.
После добавления овощей суп обязательно надо держать на легком кипении, даже если картошка уже сварилась. Пока он вариться, он приобретает свою особенную текстуру и консистенцию, он меняет цвет, получает блеск.
А вот в самом конце мы можем попробовать наш супчик и, если необходимо, то еще посолить.
Постоял наш супец 20 минуток, давайте кушать :)
Наливаем в тарелку, украшаем зеленью. Можно добавить сухариков.
В тарелке должны попадаться тефтельки, картошечка и конечно же хорошее кол-во сырно-бульонной основы.
Суп не требует заправок сметаной, майонезом или еще каким-либо соусом.
Этот суп самодостаточен, безумно вкусен, очень красив, отпадно прост.
2. тоже сырный (и тоже от автора текст)
Согласно прочитанного рецепта, для приготовления требуются:
6 маленьких картошин
2 маленьких луковицы
одна большая морковина
2-3 сырка
зелень (укроп. петрушка, лук)
шампиньоны, грамь 200
Способ приготовления:
Ставим воду на огонь, пока закипает - чистим морковку и трем на крупной терке. И на сковородку, масла не жалеем.
Пока морковка на медленном огне ужаривается - чистим и режем кубиками среднюю (?) луковицу, ее тоже в сковороду.
Вода начинает закипать - пора заняться сырками. Берем 2 сырка и нарезаем снова мелкими кубиками - чтобы быстрее растворились.
Итак, сырки растворились, морковка с лучком дожариваются, а мы чистим и режем картошку, также мелкими кубиками. И все это: морковку с луком, картошку, засыпаем в кастрюльку с кипящим бульоном и оставляем варить минут 15-20.
И пока оно варится, берем шампиньоны (признаюсь, купил уже нарезанных, замороженных) и обжариваем. (Пока жарим грибочки, суп начинает менять цвет с белого на золотистый.)
Пока все жарится и варится, берем зелень и также нарезаем (лук, укроп, петрушка).
Когда грибы обжарены, засыпаем их в общий чан (кастрюлю), солим и варим еще минут 5, после чего засыпаем свеженарезанную зелень, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 10.
Из комментариев:
- 1.
- - можно еще грибочков добавить. придают своеобразный шик)
- - Граммы, литры, миллилитры.
Фарша нужно столько сколько вы хотите фрикаделек. Хотите чтобы в тарелке было побольше их ?! Добавляйте побольше, не хотите, так поменьше. Вкусовых качеств это не поменяет. Данный суп готовят и без фрикаделек. Так что тут можно уменьшать и увеличивать. - 2.
- - Но ведь сыр с сырных супах всегда бросают в последний момент
- - Где мясо??????? и ЭЭЭ...а где мясо то???
- - молодчинка, а еще вместо грибов можно сосиски =)
И еще сырные:
- - 6 простых и безумно вкусных сырных супов (7 фото) -
9
*