- из архива, источники неизвестны
Постный плов с изюмом
Согласно прочитанного рецепта, для приготовления требуется:
Рис – 1 кг
Изюм – 150 гр
Морковь – 500 гр
Лук – 3 шт.
Масло раст. – 250 гр
Перец – 1 чл
Зира – 2 чл
Соль – 2 чл
Вода – 2 л
Способ приготовления:
3 луковицы чистим, моем, и нарезаем полукольцами. 500 граммов моркови, предварительно почищенной и помытой, нарезаем соломкой толщиной 3 мм.
Ставим казан на огонь, наливаем 250 граммов растительного масла, разогреваем до первого дыма, кладём лук в казан и обжариваем его до золотисто-коричневого цвета (от цвета лука будет зависеть цвет плова). Добавляем нашинкованную морковь и обжариваем её с нашинкованным луком до мягкости, в процессе жарки 2-3 раза перемешиваем.
Добавляем 2 литра холодной воды, доводим до кипения, добавляем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца и, при желании, 2 чайные ложки зиры. Добавляем предварительно очищенный и промытый тёплой воде изюм, грамм 150.
Добавляем 1 кг промытого в тёплой воде риса (именно в тёплой воде, а не, как обычно, в холодной). Разравниваем рис и на максимально возможном огне выпариваем всю жидкость.
Собираем рис от краёв к середине горкой, делаем несколько отверстий до дна казана. Даём выкипеть оставшейся там влаге, накрываем полотенцем и плотно накрываем крышкой. Делаем маленький огонь. Время упревания риса зависит от его сорта, приблизительно 20-30 минут.
Через 25 минут открываем казан, перемешиваем плов, выкладываем горкой на блюдо и подаём к столу. Подаём постный плов с салатом из редьки или другим овощным салатом, красным сладким луком и зелёным чаем.
и еще ...
Рис с изюминкой
Согласно прочитанного рецепта, для приготовления требуется:
рис – 200 гр
изюм - 20 гр
масло раст./ сл./ гусиный жир – 50 гр
паприка сладкая - 0.3 чл
зира - 0.3 чл
соль – 0.3 чл
Способ приготовления:
В сковороду с толстым дном наливаем масло и слегка обжариваем в нём сухой, непромытый рис, вместе с солью, сладкой паприкой и зирой. Добавляем изюм и кипящую воду. Накрываем крышкой и делаем очень маленький огонь.
Через 25 минут открываем крышку, перемешиваем , выкладываем на блюдо и подаем к столу. Подаём с креветками, курицей или жареной бараниной.
Полезные советы: (вообще, из комментариев)
- - На 100 грамм риса надо добавить 150 миллилитров воды.
- - Вари рис, замочи изюм. Когда рис почти готов, добавь к нему изюм и мёд. Ещё немного повари. Готово.
- - 1. варить рис (золотистый) до готовности, еще бы пять минут поварила. Потом слить и промыть. соль не забудь
2. отварной рис перемешать с вымытым изюмом
3. на дно заранее приготовленной кастрюли наливаешь растительного масла. Выкладываешь рис горкой в кастрюлю.
4. крышку обматываешь полотенцем и плотно вставляешь в кастрюлю, так что бы пар не выходил.
5. 30-40 минут на очень маленьком огне. - -
При составлении написанного выше пользовался сайтами:
- - ** - к
6